日本东北|Minamisanriku Hotel Kanyo|高级怀石料理

出发前早已听闻宫城县((Miyagi Prefecture))东临太平洋,盛产海鲜,我只是没想到,我会在一天24小时里把鲍鱼、鱼翅、海胆、旗鱼、金枪鱼、剑鱼、牡丹虾、牡蛎等等等等,一个海洋全吃进肚子里(笑)。其中,鲍鱼和鱼翅,最先登场于Minamisanriku Hotel Kanyo的高级怀石料理。

怀石料理中的烧物(Yakimono)是鲍鱼,端上桌时,是活的,会吸在盖子上。等约10分钟,等小锅盖烤得吱吱作响,等炉下的小蜡烛烧完,巴掌大的鲅鱼就掉进了小锅里。

只撒了一点点的盐,烤出来的鲍鱼咸咸的,是大海的味道,加上一小片牛油,原本的鲜味变得更有层次了,鲜、香、甜一层一层地如海浪一波一波地往舌尖冲来。

关于鱼翅,提笔以前,我想很久,究竟该不该写。毕竟,自从看过那一些渔夫把鱼翅割掉后把受伤的鲨鱼丢回海里的血腥影片,我也曾大声地说过[我不翅了]。

见我们一个个盯着鱼翅,若有所思地样子,当地的朋友善意地说明,从前那一种捕鱼法现已经是违法的,当地现有的鲨鱼,其实是当地渔民用[延绳捕鱼](longline fishing)法钓金枪鱼时,不小心钓到的鲨鱼,是副产品。而且,他们也不止是取鱼翅,也取鲨鱼皮、鲨鱼心、鲨鱼肉等等,在想办法用尽它们身体的每一部分,让它们的生命变得更有价值。

对鱼翅,对当地的饮食文化,我无法说对错,我当下唯一能做的,就是让眼前那一只鲨鱼牺牲得有点价值。

#特别推荐

Minamisanriku Hotel Kanyo

推荐原因

01|房间面向太平洋,无时无刻会有海鸥陪伴,一刻也不孤单。

02|日出前到浴场泡汤,能欣赏到眼前的层层波浪拍打海岸和红红的旭日东升,无比美丽。

03|酒店曾经在311东日本大震灾里变身临时庇护所,救过很多生命,是一栋很有故事的酒店,而且酒店现有提供[Kataribe]导览,可听到亲身经历311的导览员说说当时的故事。

04|如果你也是金鱼记忆,早已忘记7秒前的事,没事,快点击「回到顶端」再重看一次他们家的怀石料理味道有多绝吧(笑)。

Special Thanks to

*文章刊于2019年7月31日《中国报》十分副刊

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