我很少会对一顿饭那么坚持。
但那天从LopBuri回Bangkok的车程里，听到August说［下班时间Sukhumvit 特别堵车，不如放弃Bo.lan，到其他地方去吃饭吧］时，心却是一下掉到谷底。
［但我真的真的很想去Bo.lan…］见我可怜巴巴的，August最后还是在下午3点帮我打了3次电话，订到了Bo.lan当天9点的位子（OhYes）。
Bo.lan的名字取自2位夫妻厨师Duangporn Songvisava（小名Bo）和Dylan Jones的名字，而在泰文里Bo.lan也是传统和怀旧的意思。
等待，是苦的，尤其是当肚子一点也不合作，一直在咕噜咕噜作响时。饿得慌的我8点半就已抵达Bo.lan，但还是等到了9点，快变长颈鹿那一刻，服务生才把我带进厨房。
是的，厨房。［我们的厨师想请你到厨房去品尝第一口饭］我听到这话时也跟你一样，头上很多问号。
走过昏暗的走廊，推来帘子，里面是明亮，长得犹如从Chef’s Table纪录片里Copy出来似的厨房。［How’s your day？］Dylan 边问边把食物推到我面前，［Great, but hungry］听完他笑了。一口吃下眼前的菠萝和米饭，也说不上是不是我太饿，又或是那独特的开饭仪式让我觉得倍受重视，那一口饭，特别特别香。
Bo.lan的Dinner Menu共有Bo.lan Balance（2680Baht++）、Bo.lan Brief（2280Baht++）、Bo.lan Botanicals（Plant Base 2280Baht++ / 2680Baht++）、Bo.lan Feast（3280Baht++）4种选择。我选的是Bo.lan Brief。
回到桌位上，第一道上桌的是开胃酒。一口烈酒，一口吃下放在杯沿的青芒果卷和罗望子，2个字—开心。跟酒一起送来的，还有一瓶设计独具匠心，味道是浓浓香茅味的清口Spray，组合很有惊喜。
有别于其他的Fine Dining，Bo.lan的料理并不是一道一道慢慢上桌，而是很干脆，连米饭一起一次摆满一桌。饿了的我迫不及待开动，吃完才发现自己没把那一道让我对卷心菜刮目相看的Ao Phang Nga Prawn with Winter Cabbage and Bo.lan Fish Sauce和鱼汤Northern Style Soup with Assorted Greens and Daily Ocean Fish给拍下。
沙拉很开胃，溏心蛋很加分，但我最喜欢的依旧是咖喱猪，辣里带有丝丝甜味的咖喱好扯饭，明明想把胃留给甜品，但碗里的最后一粒米还是给我淋上咖喱扒进了口里。
来到甜品的环节，服务生又把我给请回到Lounge去。
名为Petits Fours，上桌的拼盘里却足足有3倍多的甜点，其中还包括一个用罩子盖起，一掀开就传来浓浓焦糖香的烟熏沙琪玛。一次把12道各式各样的传统泰国甜品给尝尽，不得不说，Bo.lan的甜品真的诚意十足。
从9点吃到10点半，我前后左右的桌位上，有说着Khob Khun Krap的当地人，也有金发碧眼的外国人。来自不同地方，不同生活的我们，这一刻却吃着同样的食物，脸上挂着同样的笑容。重点是，我走时还有人刚到，还在Lounge喝着Welcome Drink等排位所以，计划来吃的朋友记得记得要提早订位呀。
总结Bo.lan，记忆里留下的，远不止美食，还有那独一无二的用膳体验。
回家已经跟M勾手约好下次到曼谷，要带他来Bo.lan，我们的曼谷美食清单上还有一样是刚获一星米其林殊荣的传奇街头美食—Jay Fai，想想就觉得期待。不知道曼谷新晋的14家米其林餐厅里，你最想吃的又是哪一家呢？
地址：House Number 24, Soi Sukhumvit 53（Soi Pai Dee Ma Dee） Klong Toey Nua, Wattana Bangkok 10110
电话：+662-260-2961 / +662-260-2962
营业时间：
星期二至星期日：6pm-1am（last order at 1030pm）
星期六－星期日：12pm-4pm（last order at 230pm）/ 6pm-1am（last order at 1030pm）
＊星期一休息
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